梅酒を漬けた梅の再利用
材料
- 梅酒を漬けた梅 適量
- 砂糖 梅の80％
つくり方
- 梅酒から取り出した梅を半日水につける。
- たっぷりの水と鍋に入れ、湯でこぼす。
- 再度ひたひたの水をいれて弱火で梅が柔らかくなるまで煮る。
- 砂糖を2～3回に分けて入れ、砂糖が溶けたらそのまま一晩おく。
ポイント
梅酒を漬けた梅の再利用。
煮すぎると梅が崩れてしまうので、すでに柔らかい梅の場合はひと煮たちで砂糖を入れます。
最初にしっかりと水につけてアルコールを抜いた方がお酒の弱い人にも食べやすい甘露煮になります。
梅の甘露煮