甘酢に漬ける簡単な作り方
材料
- 新生姜 1kg
- 酢 500g
- 砂糖 120g
- 塩 小さじ2
つくり方
- 新生姜の皮をスプーンでこそぎ取る
- スライスして水に晒す
- 鍋にお湯を沸かしスライスした新生姜を1分ほど茹でる
- 耐熱容器に酢、砂糖、塩を入れて混ぜる
- 電子レンジで1分加熱して砂糖と塩を溶かす
- 保存瓶に新生姜をいれて、甘酸を注ぐ
ポイント
新生姜はお酢に漬けるとほんのりピンク色に変色します。これは新生姜に含まれているアントシアニンがお酢に反応するためです。
市販の赤いガリのように着色をしていないので、安心して食べることができます。