ごはんがすすむ絶品佃煮
材料
- 新生姜 300g
- きび糖 80g
- みりん 大さじ２
- 醤油 大さじ３
- お酢 大さじ1
- 炒りゴマ 大さじ１
つくり方
- 新生姜の皮をスプーンでこそぎ取る
- ２～３mmぐらいの厚さにスライスして水に晒す
- 鍋にお湯を沸かしスライスした新生姜をさっと茹でる
- 鍋に、水気を切った新生姜と砂糖、醤油を入れあくを取りながら15分煮る
- みりんとお酢を加えて汁気がほとんどなくなるまで炒りながら煮る。
- 火を止めてゴマを振りかけて完成
ポイント
生姜のピリ辛さがおいしい佃煮です。
食感が良くなるように薄すぎず厚すぎない2～3mmぐらいにスライスするのがポイント。
新生姜のない季節にひね生姜を使えば、辛味が増した佃煮を作ることもできます。